Jusqu'à 50 % de Réduction sur les Soldes de mi-saison
Acheter pour Homme Acheter pour Femme
Free shipping to France on all orders above €160

Hayden Groves: Recettes estivales pour vous aider à progresser

Hayden Groves, cycliste et chef cuisinier primé, partage une sélection de recettes de saison conçues pour répondre aux besoins liés à l’entraînement, à la récupération et aux progrès quotidiens : des repas simples destinés aux cyclistes qui souhaitent mieux s’alimenter et rouler avec plus de puissance.

Qu'il s'agisse d'une collation à base de riz à mi-parcours ou de repas axés sur la récupération après de longues journées en selle, ces recettes s'inspirent des rythmes du cyclisme et de l'importance de la régularité, tant sur le vélo qu'en dehors.

Car les progrès ne se mesurent pas uniquement au nombre de kilomètres parcourus : ils se construisent à travers les routines, les habitudes et la communauté qui soutiennent chaque sortie.

Linguine au pesto de pistaches

Ingrédients : Pour 4 personnes

400 g de linguine, sel
50 g de parmesan finement râpé pour la finition
75 g de pistaches décortiquées et pelées
1 grosse botte de basilic
100 ml d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail écrasées
50 g de parmesan finement râpé
le jus et le zeste d’un demi-citron.

Préparation :

Pour préparer le pesto, préchauffez le four à 150 °C. Placez le bol du robot ménager au réfrigérateur (pour que le pesto reste aussi frais et d’un vert aussi éclatant que possible pendant sa préparation).

Faites griller les pistaches au four pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.

Coupez les extrémités des tiges de basilic et jetez-les. Mixez le reste du basilic avec l’huile d’olive extra vierge, l’ail et les pistaches refroidies dans le robot ménager jusqu’à obtenir une texture presque lisse tout en conservant un peu de mordant. Ajoutez le parmesan et le zeste de citron, puis mixez brièvement par impulsions jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel selon votre goût.

Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : vous pouvez préparer ce pesto à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Faites cuire les linguines dans de l’eau salée en suivant les instructions du fabricant, égouttez-les, puis incorporez-les délicatement au pesto refroidi. Servez saupoudré de parmesan fraîchement râpé.

Barre « Rice Krispie Rival »

Ingrédients : Pour 12 portions généreuses

30 g d'huile de coco
30 g de sirop d'agave
Une bonne pincée de sel marin
20 g de cacao en poudre
180 g de mini-guimauves
150 g de Cocoa Puffs

Préparation :

Dans une grande casserole, faites fondre à feu doux l’huile de coco et le sirop d’agave avec une pincée de sel, puis incorporez le cacao en poudre.

Ajoutez les mini-guimauves et faites-les fondre légèrement, puis incorporez délicatement les Cocoapuffs en veillant à ne pas trop les écraser. Tassez le mélange dans un plat ou un moule à bords hauts d’environ 15 cm x 25 cm recouvert de papier sulfurisé

(les barquettes de plats à emporter conviennent très bien ; si vous les utilisez, répartissez le mélange entre deux). Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le tout soit ferme, puis coupez en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et enveloppez-les dans le papier sulfurisé qui servait à tapisser le plat. Conservez-les dans un récipient hermétique ; à consommer de préférence dans les 5 jours ou à congeler jusqu’à 6 mois.

Risotto aux petits pois

Ingrédients : Pour 4 personnes

1,75 litre de bouillon de poulet blanc ou de légumes de bonne qualité
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
1 carotte, 1 branche de céleri et 1 oignon moyen, pelés et coupés en petits dés
300 g de petits pois (les surgelés conviennent très bien ici)
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
sel marin et poivre noir
300 g de riz à risotto Carnaroli ou Arborio
150 ml de vin blanc sec.

Pour la finition :
100 g de parmesan, fraîchement râpé,
75 g de beurre coupé en dés.

Préparation :

Dans une casserole, portez le bouillon à frémissement.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une casserole à fond épais avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, puis faites cuire 1 minute à feu doux. Ajoutez l’ail et une pincée de sel, puis laissez cuire encore 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, blanchissez la moitié des petits pois dans le bouillon de légumes pendant 2 minutes, égouttez-les en réservant le bouillon, puis mixez-les avec un peu de bouillon pour obtenir une purée de petits pois d’un vert éclatant. Incorporez le riz dans la casserole contenant les légumes et augmentez le feu. Faites griller les grains pendant 2 minutes avant d’ajouter le vin.

Remuez jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajoutez une louche de bouillon frémissant, remuez et laissez mijoter jusqu’à ce que la quasi-totalité du bouillon soit absorbée. Remuez fréquemment pour éviter que le riz ne colle et pour obtenir une texture onctueuse.

Continuez à ajouter le bouillon frémissant une louche à la fois jusqu’à ce que le riz soit tendre mais reste onctueux, pendant 16 à 18 minutes. Vérifiez quelques grains ; coupez-en un en deux et vous devriez voir un petit point blanc au centre. Ajoutez la purée de petits pois et rectifiez avec un peu de bouillon si nécessaire.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste des petits pois (en en réservant quelques-uns pour la garniture). Incorporez énergiquement le reste du beurre coupé en dés et le parmesan, puis assaisonnez selon votre goût.

Couvrez la casserole d'un torchon propre et laissez reposer 3 minutes avant de servir dans des bols chauds, accompagnés de petits pois et d'un peu plus de parmesan fraîchement râpé.

Découvrez d'autres recettes ici

10% SUR VOTRE PREMIÈRE COMMANDE